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Questo formaggio continua la sua tradizione dove si unisce un gregge di pecore di razza massese con il latte di pecore di razza sarda... e proprio questa tradizione a renderlo speciale.
In Liguria il paese di Torriglia è famoso per un detto: la Bella di Torriglia, tutti la vogliono e nessuno se la piglia. Il suo successo è dato dalla ricetta che è rimasta immutata: farina, zucchero, burro e uova. Lo stesso lo stampino di questa forma di biscotto si trova solo in Liguria.
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